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生地昆布煲脊骨(图)

归档日期:04-22       文本归类:生地      文章编辑:爱尚语录

  再过两天就是“夏至”,而再过4天又是端午节,在我们南方地区正是“上晒下蒸”的天气,闷热潮湿,最是难受,正如民谚所说:“夏至狗,无处走”(意为连禽畜面对这种天气都走投无路了)。这种天气下,宜饮生地昆布煲脊骨汤。

  生地黄为清热凉血类中药,性寒、味甘、苦,有清热凉血、解热利尿之功效,常用于温热性疾病,如有口渴、便秘、睡眠不安的症候,或用于血热而致的出血、吐血、尿血等,还可用于热者的补血滋阴,同时还可用于糖尿病的治疗。中医认为昆布性寒味咸,能化痰、软坚散结、利水泄热、降血压,《食疗本草》还说它能“下气,久服瘦人。”适宜于甲状腺肿、肥胖、高血压、动脉硬化、糖尿病、淋巴结核、便秘和营养不良贫血、骨质疏松等病人的食疗之用。海藻亦性凉味咸,能软坚散结、消痰利气,功效与昆布类似。猪脊骨入汤尤能滋阴润燥,还有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强身壮体的功效。合而为汤,清润可口,有消暑祛湿、清热凉血、养阴清肝、解凉利尿的功效,为时下的养生汤饮。

  [烹制]生地黄、昆布、海藻分别洗净,稍浸泡,并用煲汤袋或纱布包裹好;猪脊骨切段后,用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约两小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

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