我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:爱彩网登陆 > 龙葵 >

自己在家种菜更安全吗? 真相并非如你所愿

归档日期:05-02       文本归类:龙葵      文章编辑:爱尚语录

  原标题:自己在家种菜更安全吗? 真相并非如你所愿 最近几年,很多人对食品安全忧心忡忡,对市场上的食品也越来越不放心。于是,有人就想出自己种菜的高招。可是,自己种菜真的更安全吗? 很多人买菜最担心的就是农药残留,尤其是在毒姜事件广为报道之后。诚然,自己种

  原标题:自己在家种菜更安全吗? 真相并非如你所愿最近几年,很多人对食品安全忧心忡忡,对市场上的食品也越来越不放心。于是,有人就想出自己种菜的高招。可是,自己种菜真的更安全吗?

  很多人买菜最担心的就是农药残留,尤其是在“毒姜事件”广为报道之后。诚然,自己种菜的确可以控制农药和化肥的使用量,甚至可以不用农药和化肥。但是,农产品是否安全很大程度上都要依赖环境是否安全。在全球一体化的今天,在南极生活的动物体内都能检测到DDT残留,我们身边的食物也很难独善其身,自己种菜同样面临环境污染的影响。比如,空气污染就会通过土壤污染而影响蔬菜。工业活动中煤炭、石油等的不完全燃烧会产生多种污染物排入空气,进而沉积在植物的叶片表面或者沉积在土壤中被植物根系吸收代谢,最后聚积在植物内,包括我们吃的蔬菜和粮食。如可能致癌的多环芳烃苯并芘,2009年东莞市环境保护监测站等单位对从本市选取的蔬菜样品中的16种多环芳烃进行了分析,结果表明东莞市蔬菜中16种多环芳烃的平均含量达656.3 微克/千克(植物体内多环芳烃背景值一般为10-20微克/千克),其中苯并芘的平均含量高达7.20微克/千克[1]。这些多环芳烃污染物主要来源于煤的不完全燃烧,也有相当部分来源于汽车尾气排放[2]。除了多环芳烃,空气中的重金属等污染物也会降落到种植的蔬菜上。对蔬菜中重金属调查发现,靠近交通主干的基地生产的产品,铅含量高于远离公路的产品,表明汽车尾气可能导致蔬菜铅污染[3]。所以,环境污染得不到治理,我们的蔬菜和水果也会受到影响。种菜也是一门技术性很强的农业学科。要想自己种菜安全,首先,你得认识你种的蔬菜是什么、了解蔬菜的习性。有些蔬菜是有毒的,不建议种,尤其是有些不常见的野菜,如果种植,反而可能带来更大的安全风险。北京昌平就有这么一个三口之家,其中,女主人和男主人分别是营养学专家和大学老师。女主人担心市场上的食品安全问题,便在自家别墅小院内,开辟了一个小菜园,种上从菜市场买来的菜籽。却没想到炒出的一盘野菜,让自己和丈夫、女儿都中毒了。医生对拿回的残余食品后发现,他们吃的野菜能是一种民间俗称“甜茄”的植物,学名“龙葵”[4]。龙葵中含有有毒物质龙葵碱,其中尤以未成熟的果实中最多。龙葵碱会导致心血管系统和神经系统中毒,人的中毒剂量是2.8mg/kg 体重,小孩的中毒剂量会更低,严重的可危及生命安全[5]。像新闻中报道的这对夫妇,虽然营养学专家和大学老师,但是他们并不是农业专家,对于蔬菜种植和植物学也是几乎不知的。这也造成了他们误将含有毒素的龙葵当安全的野菜种植吃了。这例事件就充分说明了,自己种菜并不一定安全,对植物蔬菜的不了解会带来风险。龙葵只是一个例子。其实,蕨菜也是一种纯天然野菜,但因为蕨菜中含有“原蕨苷”,它可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA,很多研究都发现它可能使人致癌[6],最好也避免种植食用。总的来说,对于不了解的野菜,最好都不要种植食用。种菜是否安全最后还是由你怎么吃决定的。因此,要想自己种菜安全,也必须知道恰当的烹调和处理方法。在这个案例中,龙葵中含有毒素龙葵碱,龙葵碱的确有害,但是,恰当的烹调处理是可以降低风险的。龙葵碱是水溶性的,而且也比较怕热,通常建议沸水煮一段时间就能将龙葵菜中的毒素排除到水里,吃菜就可以减低风险,不过,这个菜汤就不能喝了。日常生活中,这样含有天然毒素的蔬菜还有很多。比如,很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素(简称凝集素)。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。如果自己种植豆类蔬菜,在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。还有一些植物中含有氰甙类物质。氰甙本身是无毒的,但当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸(氰化物),氢氰酸可引起人类的急性中毒,严重者可导致死亡。香港食品安全中心对常见食用植物检测发现,苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3-330毫克每千克[7]。不过,煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以,这类食物如果自己种植,也要彻底煮沸烹调后吃才能保障安全。此外,很多人自己种菜追求“纯天然”,也不使用化肥,而使用农家肥或者有机肥(人畜粪尿)。提醒,如果不用化肥而用农家肥或有机肥,则需要确保人畜粪尿是经过充分发酵的,否则,其中没有被杀死的寄生虫卵和致病菌对健康的危害会远比化肥或农药严重。当然,我也不反对自己种菜。陶渊明有诗云“种豆南山下,草盛豆苗稀。晨兴理荒秽,带月荷锄归。”这种悠然自得的生活也许令部分人向往,如果喜欢,自己种菜陶冶情操、自娱自乐倒是不错的选择;但是,自己种菜绝对不是安全的充分保障,相反,对种菜、对植物的不了解反而会带来更大的风险。

  ②本站所载之信息仅为网民提供参考之用,不构成任何投资建议,文章观点不代表本站立场,其真实性由作者或稿源方负责,本站信息接受广大网民的监督、投诉、批评。

本文链接:http://th-hp.com/longkui/953.html